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【EAT×ART】夏の温野菜スープ

August 14, 2017

「夏野菜」と聞いて、どんな野菜を思い浮かべますか?

 

トマト、ナス、キュウリ、トウモロコシ、ズッキーニ…等々、たくさんの野菜がありますね^^夏の日差しを浴びて育った野菜は栄養満点で種類も豊富です。

 

四季のある日本ですが、「春野菜」や「秋野菜」よりも「夏野菜」が一番耳慣れているのも納得です。子どもの頃、夏休みに育てたミニトマトが懐かしく思い出されます*

 

さて、「夏野菜は体を冷やす」というのは良く知られた話ですが、エアコン等が無かった時代には、夏野菜を食べて体のほてりをとり、涼を得ることが知恵のひとつだったのです。

 

ですが、現代に於いてはどうでしょう?

 

エアコンが効いた部屋で過ごすことの多い私達、食生活を除いて考えても体を冷やしすぎる傾向にあります。

 

そんな環境で、キンキンに冷えた冷やしトマトをたくさん食べていては、夏の冷え性も否めないですね><

 

とはいえ、夏野菜は栄養価も高いですから、積極的に食卓へ取り入れたいものです。

 

そこでおススメなのが「夏の温野菜スープ」

 

今回はトマト作りました♪

 

トマトには、免疫力を高める抗酸化作用のある「リコピン」、肌荒れや老化を防ぐ「ベータカロチン」がたっぷり!

「カロチン」「ビタミンC」「ビタミンE」が美容に効く。旨味成分であるグルタミン酸が含まれており、スープに入れると美味しく頂けます。

 

また、「リコピン」は加熱することで吸収率がなんと約3倍に! 

 

鶏肉やソーセージ等も入れて具たくさんスープにするのもいいですね

夏バテ気味で食欲がない時や、遅い帰宅のお夕飯にもgood!

 

皆さん、素敵な夏をお過ごし下さい☆

 

トータルフードコーディネーター 齋藤なほみ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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