【EAT×ART】牛肉とカマンベールのインボルティー二

ご家庭でも簡単に作ることができるメインディッシュ料理です。赤ワインで煮込んだ深みのある味わいは、少し特別な日にもぴったり。インボルティー二とは、イタリアの家庭料理のひとつで「包む、くるむ、巻く」といった意味。今回は牛薄切り肉を使いましたが、お肉の種類も色々試してみるのも楽しいですね＾＾　

またお肉でなくても、魚、野菜のインボルティー二の料理はたくさんあります。代表としてはロールキャベツ！…急にぐっと身近に感じられませんか…？今回ご紹介する「牛肉とカマンベールのインボルティー二」も家庭料理の優しさが感じられるメニューです

【材料】２～３人分

・牛薄切り肉　　　　２００ｇ

・カマンベール　　　５０ｇ程度

・塩胡椒　　　　　　適量

・薄力粉　　　　　　小さじ１

・玉ねぎ　　　　　　１個

・セロリ　　　　　　１／２程度、お好みで

・ニンニク　　　　　１かけ

・赤ワイン　　　　　１／４カップ

・デミグラスソース　１缶

・水　　　　　　　　１００ml

・ローリエ　　　　　１枚

・パセリ　　　　　　適量

①カマンベールを適当な大きさに切り、牛肉に塩胡椒を振る。

②牛肉でカマンベールをしっかり包み、薄力粉を振る

③玉ねぎは薄切り、セロリは２ｃｍ角に切る。(セロリは半量すりおろして後から加えても美味しいです)

④フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを熱し、オイルにニンニクの香りが移ったら、玉ねぎと角切りのセロリを炒める。

⑤玉ねぎが透き通ってきたら、②を加え、全面を焼く。

⑥赤ワインを加え、アルコールを飛ばしながら臭みをとる

⑦水とローリエを加え、煮立ってきたら灰汁をとる

⑧デミグラスソース、すりおろしたセロリを加え、塩胡椒で味を調える。

⑨器に盛り付け、パセリを飾ったら完成！

☆クッキングメモ☆

・お子さんがいらっしゃるご家庭など、甘めの味付けが好まれる場合は、味醂やケチャップを加えても美味しいです。

・牛肉は脂身が少ないものを選びましょう。しっかり巻かないと崩れてしまうので、きつめに巻き巻きしてくださいね！

バケットやお好きなワインと一緒にいかがでしょう？

きっと美味しい食卓になりますよ＾＾

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トータルフードコーディネーター　齋藤なほみ