【EAT×ART】牛肉とカマンベールのインボルティー二

ご家庭でも簡単に作ることができるメインディッシュ料理です。赤ワインで煮込んだ深みのある味わいは、少し特別な日にもぴったり。インボルティー二とは、イタリアの家庭料理のひとつで「包む、くるむ、巻く」といった意味。今回は牛薄切り肉を使いましたが、お肉の種類も色々試してみるのも楽しいですね^^
またお肉でなくても、魚、野菜のインボルティー二の料理はたくさんあります。代表としてはロールキャベツ!…急にぐっと身近に感じられませんか…?今回ご紹介する「牛肉とカマンベールのインボルティー二」も家庭料理の優しさが感じられるメニューです
【材料】2~3人分
・牛薄切り肉 200g
・カマンベール 50g程度
・塩胡椒 適量
・薄力粉 小さじ1
・玉ねぎ 1個
・セロリ 1/2程度、お好みで
・ニンニク 1かけ
・赤ワイン 1/4カップ
・デミグラスソース 1缶
・水 100ml
・ローリエ 1枚
・パセリ 適量
①カマンベールを適当な大きさに切り、牛肉に塩胡椒を振る。
②牛肉でカマンベールをしっかり包み、薄力粉を振る
③玉ねぎは薄切り、セロリは2cm角に切る。(セロリは半量すりおろして後から加えても美味しいです)
④フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを熱し、オイルにニンニクの香りが移ったら、玉ねぎと角切りのセロリを炒める。
⑤玉ねぎが透き通ってきたら、②を加え、全面を焼く。
⑥赤ワインを加え、アルコールを飛ばしながら臭みをとる
⑦水とローリエを加え、煮立ってきたら灰汁をとる
⑧デミグラスソース、すりおろしたセロリを加え、塩胡椒で味を調える。
⑨器に盛り付け、パセリを飾ったら完成!
☆クッキングメモ☆
・お子さんがいらっしゃるご家庭など、甘めの味付けが好まれる場合は、味醂やケチャップを加えても美味しいです。
・牛肉は脂身が少ないものを選びましょう。しっかり巻かないと崩れてしまうので、きつめに巻き巻きしてくださいね!
バケットやお好きなワインと一緒にいかがでしょう?
きっと美味しい食卓になりますよ^^
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トータルフードコーディネーター 齋藤なほみ