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August 31, 2017

和食のお料理教室、実施中です(*´-`)

☆高野豆腐のハンバーグ
☆ゴーヤと鯖のうま煮
☆豚肉のプルーンナッツ炒め...
☆彩りトマトの出汁マリネ
☆きのこのポン酢炊き込みごはん
☆サツマイモの豆乳味噌汁

食卓も秋の気配(*´ω`)

トータルフードコーディネーター 齋藤なほみ

July 12, 2017

本日もお料理教室を実施しました!
常備菜を取り入れた、彩り豊かなお弁当のご提案です^^

朝詰めた愛情がお昼に届きますように・・・

お弁当は、一つのコミュニケーションです

子供や旦那さん、家族のため...
オフィスで働く自分のため

相手は誰であっても、ひとつの贈り物になり得ると思うのです

「一口大」という大きさも、子供の一口、女性の一口、男性の一口…では大きさが違います

たとえ同じ料理であっても、

子供には食べやすさと箸での取りやすさを考慮します

女性には大きな口を開けなくて済むように少し小さめ

男性には満足感を得てもらうため少し大きめ…など切り方にも工夫ができますね^^

また今の季節、お弁当の食材が傷んでしまわないか気になりませんか?

よく彩りにミニトマト等を入れがちですが、私は代わりにドライトマトのオイル漬けを入れます。

ブロッコリーも茹でてそのまま入れるより、鰹節で和えると...

July 12, 2017

出張料理してきました^^今回は恵比寿のキッチンスペースにて♪♪

メニューはイタリアンを中心とした彩り料理☆

・夏野菜のバルサミコマリネ

・フルーツトマトのオイルマリネ

・鶏ハムのリーフサラダ

・ベーコンチーズのデリサラダ

・グリーンレーズンのキャロットラぺ

・ラズベリーとプルーンのパン

・ベーコンチーズのトマトオリーブパン

・ラズベリーのビスコッティ

・アンチョビキノコのファルファッレ

・トマトソースのポルペッテ

・パセリのオイルパスタ

・カレー&クリームチーズパスタ

・パイナップルの梅酒ゼリーキウイのせ

以上、13品

大皿から取り皿へ

彩りがテーブルに広がっていく瞬間が大好きです

そして何より、美味しく召し上がっていただけたことが最大の喜びです

笑顔の集まる場所で料理ができるって幸せ

もっともっと上へ

齋藤なほみ

June 22, 2017

昨日実施した料理教室風景です🍴✨

半年前「いつか人に料理を伝えられるようになりたい」と知人に話したことがありました(*´-`)

その時思っていた「いつか」は3年先くらいの目標。でも気づいたら、たった半年も経たずに実現…!

どうしてこんなに人生が動き始めたのか、ちょっと振り返り(*´-`)

・やっぱり人との繋がり。縁と縁の連鎖
・緊張する(尊敬する)相手に目標を伝えた
・今できる範囲でも行動に移した
・目標に期限を設け、数値化した
・よく寝た

他にも色々ありますが(*´ω`)最後に浮かび上がるのはやっぱり「感謝」です

いつもありがとうございます♡

今日も料理に笑顔と感謝を添えて…

トータルフードコーディネーター 齋藤なほみ

June 22, 2017

昨日のおうちカレーは、2種類作って食べ比べ😋💕

 ☆野菜たっぷり豚バラカレー

 ☆富山のブラックスープカレー

ナンはムンクの「叫び」風です♪♪(わかりづらいですが笑)

今日は、ムンクの「叫び」という作品についてちょっとご紹介🎨

日本では「ムンクの叫び」という通称から「ムンクという人物が叫んでいる」絵だと思われることが多いですが、実は違うんです…!

画家エドヴァルド・ムンクは、作品にこんな言葉を残しています。

「二人の友人と外を歩いていると、太陽が沈み始めた。見る見るうちに空が血のように赤く染まる。私は疲れを感じて立ち止まり、フェンスにもたれかかる。蒼黒いフィヨルドと街の上空が血と炎で彩られる。友人たちは歩みを続ける。私はそこに突っ立ったまま不安に身を震わせる。自然をつんざく終わりのない叫びを感じて」

このように…中心の人物が叫んでいるのではなく、夕暮れ時、幻聴や幻...

June 14, 2017

お客様をお迎えする「EAT×ARTcooking」も有難いことに続いております^^

平日はマンツーマンのonedayレッスン🍴✨も行っています

今回は、彩り常備菜を中心に6品作りました♪♪

☆ズッキーニのベジヌードルサラダ
☆キャロットラぺ
☆セミドライトマトのオイルマリネ
☆夏野菜たっぷり!基本のミートソース
☆ふんわり卵のオニオンスープ
☆カマンベールとオリーブのピンチョス

デザートには紫いものケーキを^^
思い付きで今朝焼いたのですが、砂糖を殆ど使わず優しい甘さに仕上がりました♡

料理を通じた穏やかで幸せな時間、本当にありがたく思います。感謝です…

お土産にはいつも「EAT×ART」のレシピカードを差し上げていますが、キッチンのインテリアのひとつになるような絵を描きたいなといつも思うんです

ARTを身近に感じてもらいたいから^^

手に持つのは、包丁8割、絵筆を2...

June 14, 2017

出張クッキング🎶今回はホームパーティ用

素敵なゲスト様の「おかわり!」の笑顔が嬉しくて…幸せな時間でした♡

今回一番の気づきは、料理を出すタイミングについて。
時間差で提供するって大事だなと。

普段、フードコーディネート撮影する時は、料理が集まった時の調和、色彩、雰囲気、といった情報に意識がいくのですが、実際に召し上がっていただくとなると違いますね…

すべての料理をテーブルに並べて達成感…!?
待てまて、前菜が食べ終わる頃にはパスタが冷めている( ノД`)…

卓上の悲劇…!これはもう今回の反省です。

舌で感じる「おいしい」は、「味」だけじゃなく「温度」だなと。今更ながら…

できたてのアツアツ湯気を写真で捉えたなら、冷める前に食卓へ…。ほんと時間勝負です。

プライベートなら「ごはんできたよー!」の号令後、食事と会話を楽しむことしか頭にないですが、出張料理は「ごちそうさま...

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